Jérôme Lavarec Conseil
d'Entreprises

18 rue Pierre Corneille
56600 LANESTER
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Danielle +33 6.22.24.21.52
contact@lavarec-consult.fr
SIREN 538 532 656
RCS Lorient
JLCE
Jérôme Lavarec Conseil d’Entreprises
Société à responsabilité limitée au capital de 3000€
Adhérent :
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Schéma directeur industriel lean manufacturing chez Fleury
Michon, industriel agroalimentaire de la salaison et charcuterie
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Construction du schéma directeur industriel intégrant
toutes les alternatives produit-process
Qualification des process de production
Dimensionnement des équipements de production, moyens
de manutention, stockages, frigos
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FLEURY MICHON : Agroalimentaire, charcuterie
salaisons
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Objectifs / Résultats
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Fleury-Michon est une PME leader de son marché
- 3 usines de production
- 1200 personnes
- Tonnes : confidentiel
L'entreprise agroalimentaire de salaisons
répond au attentes du marché en innovant en permanence à la fois en
- Gamme de produits de jambon proposés (porc,
volaille, boeuf ...)
- diversité des recettes
- Maitrise diététique (oméga 3, taux de sel
...)
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Stabilisation de la qualité des viandes
approvisionnées
Dimensionnement des process
Qualification des investissements
Amélioration chaque année le rendement matière
de 1% à périmètre de recettes constant |
Choix des process amont, augmentation de capacité de
production
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Schéma directeur industriel, lean
manufacturing, maitrise des process six sigma
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Les problématiques de Fleury Michon sont complexes et chaque
choix entraine des enjeux financiers importants.
En position de leader Fleury Michon s'oblige à toujours
maintenir une technologie d'avance. L'entreprise développe avec ses
fournisseurs et ses équipementiers des solutions innovantes, qui
doivent être indsutrialisées.
A la diversité des recettes et des allégations santé, Fleury
Michon associe des filières et des labels exclusifs afin de maitriser
au mieux la qualité du produit fini et les rendements industriels.
Face à l'augmentation des volumes, les sources
d'approvisionnements d'une part et les capacités de production d'autre
part doivent être augmentées de plusieurs dizaines de %
Cela nécessite de redéfinir l'ensemble du processus amont
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Le consultant JLCE accompagne l'entreprise régulièrement
depuis plus de 12 ans en coordonannt des sessions d'ingénierie
simultanée permet d'intégrer tous les aspects du projet :
- Maitrise des filières d'approvisionnements,
- Process,
- Innovation technologique,
- Gestion de production …
Dès la conception, Six Sigma et Lean Manufacturing font partie
des règles. En s'appuyant sur des règles de décision clairement
établies au départ,
- Toutes les hypothèses sont qualifiées objectivement
- La capitalisation des connaissances.
- Chaque nouveau process / nouveau produit est qualifié pour
être industrialisé
Le rôle du consultant JLCE est multiple en assistance à
maitrise d'ouvrage et en management de projet
- Réflexions techniques, apports en ingénierie
- Garantie méthodologique sur les techniques expérimentales
- Optimisation de la gestion de production et des capacités
de stockages
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