Jérôme Lavarec Conseil
d'Entreprises

18 rue Pierre Corneille
56600 LANESTER
+33 2.97.30.77.21
Jérôme +33 6.76.77.58.03
Danielle +33 6.22.24.21.52
contact@lavarec-consult.fr
SIREN 538 532 656
RCS Lorient
JLCE
Jérôme Lavarec Conseil d’Entreprises
Société à responsabilité limité au capital de 3000€
Adhérent :
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Maitrise
statistique des process MSP SPC de chaque process charcuterie, filière
d'élevage, qualification viandes, salaison, cuisson, tranchage,
conditionnement, chez Fleury Michon, industriel agroalimentaire de la
salaison et de la charcuterie
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Analyse des données historiques, bases de MES et
enregistrements
Etablissement des capabilités de process
Mise en place de plans d'expériences
Mise en place de cartes de contrôle MSP SPC
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FLEURY MICHON : Agroalimentaire, charcuterie
salaisons
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Objectifs / Résultats
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Fleury-Michon est une PME leader de son marché
- 3 usines de production
- 1200 personnes
- Tonnes : confidentiel
L'entreprise agroalimentaire de salaisons
répond au attentes du marché en innovant en permanence à la fois en
- Gamme de produits de jambon proposés (porc,
volaille, boeuf ...)
- diversité des recettes
- Maitrise diététique (oméga 3, taux de sel
...)
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Réduction de la dispersion de la qualité
perçus par des panels consommateurs et experts
Augmentation chaque année de 1% des rendements
de matières premières à recette constante
Suppression des erreurs d'industrialisation
Rapidité de la prise de décision
Responsabilisation et autonomie des
opérateurs, techniciens
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Fiabilisation des process, maitrise de la
qualité et des rendements
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Schéma directeur industriel, lean
manufacturing, maitrise des process six sigma
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Les problématiques de Fleury Michon sont complexes et chaque
choix entraine des enjeux financiers importants.
En position de leader Fleury Michon se
distingue par l'emploi de recettes naturelles, mettant en valeur les
viandes employées afin d'obtenir une qualité reconnaissable par les
consommateurs.
La matière première représente une part
essentielle de la valeur des produits de la marque et chaque point de
rendement matière à chaque étape du process est donc essentiel
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Le consultant JLCE accompagne l'entreprise régulièrement
depuis plus de 12 ans en coordonant des sessions d'analyses
statistiques afin de :
- Maitrise des filières d'approvisionnements,
- Process,
- Innovation technologique,
- Gestion de production …
Les groupes de travail utilisent régulièrement
les outils des Six sigmas pour démontrer les niveaux de maitrise
atteints et en déduire les règles de pilotage et les pistes
d'amélioration.
Chaque nouveau process de fabrication et de
mesure est ainsi systématiquement qualifié, sa capabilité est établie,
les fournisseurs sont challengés, afin de ne retenir que les solutions
les plus efficaces et maitrisées
Chaque process fait régulièrement l'objet de
plans d'expériences et d'analyses statistiques approfondies des
enregistrements de production afin de découvrir, qualifier puis
maitriser les sources de dérives. Les process les plus sensibles sont
pilotés sous carte de contrôle.
Cette expérience permet d'industrialiser plus
rapidement les nouveaux produits tout en en maitrisant les risques de
dérive.
Le rôle du consultant JLCE est multiple en assistance à
maitrise d'ouvrage et en management de projet
- Réflexions techniques, apports en ingénierie
- Garantie méthodologique sur les techniques expérimentales
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Ce
site est édité par JLCE, Jérôme Lavarec Conseil d'Entreprises, société
à responsabilité limitée au capital de 3000 EUROS immatriculée au RCS
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