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JLCE
Jérôme Lavarec Conseil d’Entreprises
Société à responsabilité limité au capital de 3000€

Adhérent :
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Schéma directeur industriel lean manufacturing chez Fleury Michon, industriel agroalimentaire de la salaison et charcuterie

salaison jambon

Construction du schéma directeur industriel intégrant toutes les alternatives produit-process

Qualification des process de production

Dimensionnement des équipements de production, moyens de manutention, stockages, frigos


salaison jambon







FLEURY MICHON : Agroalimentaire, charcuterie salaisons


Objectifs / Résultats

Fleury-Michon est une PME leader de son marché

  • 3 usines de production
  • 1200 personnes
  • Tonnes : confidentiel

L'entreprise agroalimentaire de salaisons répond au attentes du marché en innovant en permanence à la fois en

  • Gamme de produits de jambon proposés (porc, volaille, boeuf ...)
  • diversité des recettes
  • Maitrise diététique (oméga 3, taux de sel ...)

Stabilisation de la qualité des viandes approvisionnées

Dimensionnement des process

Qualification des investissements

Amélioration chaque année le rendement matière de 1% à périmètre de recettes constant

Choix des process amont, augmentation de capacité de production


Schéma directeur industriel, lean manufacturing, maitrise des process six sigma

Les problématiques de Fleury Michon sont complexes et chaque choix entraine des enjeux financiers importants.

En position de leader Fleury Michon s'oblige à toujours maintenir une technologie d'avance. L'entreprise développe avec ses fournisseurs et ses équipementiers des solutions innovantes, qui doivent être indsutrialisées.

A la diversité des recettes et des allégations santé, Fleury Michon associe des filières et des labels exclusifs afin de maitriser au mieux la qualité du produit fini et les rendements industriels.

Face à l'augmentation des volumes, les sources d'approvisionnements d'une part et les capacités de production d'autre part doivent être augmentées de plusieurs dizaines de %

Cela nécessite de redéfinir l'ensemble du processus amont


Le consultant JLCE accompagne l'entreprise régulièrement depuis plus de 12 ans en coordonannt des sessions d'ingénierie simultanée permet d'intégrer tous les aspects du projet :

  • Maitrise des filières d'approvisionnements,
  • Process,
  • Innovation technologique,
  • Gestion de production …

Dès la conception, Six Sigma et Lean Manufacturing font partie des règles. En s'appuyant sur des règles de décision clairement établies au départ,

  • Toutes les hypothèses sont qualifiées objectivement
  • La capitalisation des connaissances.
  • Chaque nouveau process / nouveau produit est qualifié pour être industrialisé

Le rôle du consultant JLCE est multiple en assistance à maitrise d'ouvrage et en management de projet

  • Réflexions techniques, apports en ingénierie
  • Garantie méthodologique sur les techniques expérimentales
  • Optimisation de la gestion de production et des capacités de stockages





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